美食推荐:山药烧牛腩,果汁排骨,豆腐鲜肉饼,炒腊肉

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  山药烧牛腩

  做法:

  1、把牛腩切成块,入沸水锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清水锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香,待用。另把去皮山药和胡萝卜切成块,入沸水锅里汆熟。

  2、出菜时,舀适量煨好的牛腩入锅,加山药块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮,再放盐、味精调味,起锅装锅仔里上桌。

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  果汁排骨

  材料:排骨350克、橙子2个、姜10克、蒜3瓣、盐2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克

  做法:

  1. 排骨和橙子备好。

  2. 排骨放在水里浸泡30分钟,去掉血水。

  3. 。

  4. 炒锅烧热油,爆香姜、蒜,放入排骨翻炒,将排骨炒至表面金黄。

  5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖调料,翻炒片刻,让排骨入味。

  6. 加入橙子肉和部分橙皮。

  7. 再加入没过食材的水量,煮沸后转小火,焖30分钟。

  8. 如果还有汤汁就大火收汁,尝一下味道,如果淡了就放盐调味。

  9. 清爽的果香让人胃口大开。这道香橙排骨的特别之处是用橙子的肉和皮一起焖,放了一勺白醋,做出来的排骨又鲜又嫩,比糖醋排骨味道更清新~

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  豆腐鲜肉饼

  材料:猪肉 (带点肥肉,剁馅)、葱、姜、老豆腐、生抽、盐、白糖、料酒

  做法:

  1、葱洗净切葱花,姜切姜末;

  2、豆腐跟猪肉比例1:3;

  3、豆腐捏碎,跟猪肉拌匀,加葱花跟姜末,适量盐,一点点生抽,一点点白糖,少许料酒(不要太多哈,不然馅儿水分太多),拌匀即可。

  4、锅中放适?坑停?

  5、取适量肉馅儿,最好捏几下,让馅儿紧致些,搓成肉圆;

  6、用手掌压扁;

  7、肉饼下锅,大火煎;

  8、到肉饼一面成型,切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了;

  9、表面可以有点微焦,取出,继续下一锅;

  10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒,盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花。

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  蒜苔炒腊肉

  材料:蒜苗500克,腊肉300克,葱10克,姜10克,红椒10克,盐8克,味精5,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,淀粉5克。

  做法:

  1、蒜苔洗净切寸段,放入盘中备用。红椒切小段。

  2、腊肉放入烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟,将蒸好的腊肉,拿出去皮,顶刀切片。

  3、葱切片,姜切片,水淀粉用水释好备用,锅中加清水,大火烧开,放入切好的蒜苗,焯透捞出备用。

  4、将腊肉放入烧开的水中,焯一下备用,锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,下葱10克,姜10克,大火爆香。

  5、然后放入蒜苗500克,依次放入盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,中火翻炒1分钟。

  6、然后加20克清水,下腊肉,翻炒,用5克水淀粉勾芡,大火翻炒几下;撒红椒段,即可出锅。

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